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食堂饮食卫生管理制度
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:357    更新时间:2017-4-27           ★★★

一、成立饮食卫生工作小组,明确责任分工。

二、食堂从业人员三证(卫生许可证、从业人员健康证、培训证明)齐全,工作人员配戴健康证上岗。

三、持有效卫生许可证,到期及时验换。卫生许可证应悬挂在显著处。 

四、工作人员上班时应穿工作衣帽,并保持个人清洁卫生。

五、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味。

六、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

七、食品容器、用具定期消毒。

八、禁止购买、加工、出售变质腐烂和有毒食物。

九、生、熟成品和半成品的加工与存放有明显的标志,不得混放。

十、保持仓库整洁,食品做到分类,有标志,离地离墙保管。

十一、食堂要有严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员进入食品加工和食品原料存放处,确保师生用餐卫生和安全。

十二、食品严格实行72小时留样制度,留样不少于250

十三、严格执行采购索证及登记制度,有每日进货记录。

十四、有条件的食堂操作间应安装监控设施,并有专人负责。

 

 

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